在中國，在環(huán)境保護措施越來越嚴格、人們的環(huán)境保護觀越來越明朗清晰的背景下，畜禽養(yǎng)殖還存在著哪些亟待跨越的瓶頸？畜禽養(yǎng)殖的“最后一公里”，該如何抵達？值得我們思考。

     在全國首期畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用培訓(xùn)班上，美國谷物協(xié)會北京辦事處Bryan Lohmar（樓瑞恩）主任為學(xué)員們講述了美國如何對待和處理畜禽糞便，以及在畜禽養(yǎng)殖糞肥還田的一些政策、實踐和經(jīng)驗，為我們中國畜禽產(chǎn)業(yè)保持環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展提供了有益的思路和借鑒。

      他山之石——美國的政策引導(dǎo)和影響

      在美國，影響畜牧生產(chǎn)者最重要、最主要的法律是《清潔水法案》。它于1972年首次通過，建立了清潔水的標準，每隔5年議會重新審核。為了執(zhí)行好這一法案，美國環(huán)保署作為主要監(jiān)管機構(gòu)，制定了一些法規(guī)，以達到法案要求的標準。1977年，美國環(huán)保署又建立了國家污染物排放削減的許可計劃；2003年，出臺了集約化動物養(yǎng)殖場規(guī)則，以法規(guī)來保障畜禽生產(chǎn)者對環(huán)境的保護。

      對畜牧生產(chǎn)者而言，為給他們提供支持，美國農(nóng)業(yè)部下屬的自然資源保護局會制定一些符合美國環(huán)保署規(guī)定的做法及指南，并為生產(chǎn)者提供咨詢服務(wù)，以支持實施和落實這些政策和指南。在州級層面，美國幾乎所有州都有自己的環(huán)保機構(gòu)和州級法律，每個州立大學(xué)也會為畜禽生產(chǎn)者提供一些培訓(xùn)，讓他們更好的遵守法律法規(guī)。各地自然資源保護局幫助畜牧生產(chǎn)者和其他農(nóng)民遵守法律，推廣中心也為畜禽養(yǎng)殖者提供培訓(xùn)以遵守法律和法規(guī)。

      這樣產(chǎn)生的一個明顯的效果就是：從1972年頒布《清潔水法案》開始，生豬養(yǎng)殖場的個數(shù)在銳減，但生豬養(yǎng)殖的規(guī)模卻越來越大，跟中國現(xiàn)在的情況是一致的。

      “世上沒有真正的垃圾，只有放錯地方的資源”。畜禽糞便，排放在錯誤的位置就是污染，放在正確的地方就能發(fā)揮它的價值。

美國認可糞肥的價值，它可以不需要排放，而是運用到農(nóng)作物的生長中去。另一方面，糞肥被農(nóng)戶認可的大部分是氮和磷的成分，而有機質(zhì)通常是被認為沒有價值的標識，但實際上，有機質(zhì)對土壤是非常有用的。糞肥有什么好處呢？它可以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤持水能力，有益土壤生物。

      如果一些大型養(yǎng)殖場能夠制定一個養(yǎng)分管理計劃，養(yǎng)殖場經(jīng)營者可以說明他們的計劃式零排放（養(yǎng)分不會排放到水體中對環(huán)境造成污染），他們就不需要申請國家污染物削減排放許可證。美國幾乎所有養(yǎng)殖場都會選擇零排放的系統(tǒng)，因為如果達不到這個零排放就會受到很嚴重的罰款。

      在中國，有機質(zhì)是更重要的，因為在中國，農(nóng)戶在收割作物的時候通常把連帶秸稈也收割掉了，這會導(dǎo)致土壤的有機質(zhì)會非常低。所以，糞肥還田，在中國更為必要，一方面減少了糞肥對水體可能造成的污染，另一方面可以增加土壤的肥力，是一件兩全其美的事情。

      養(yǎng)分管理計劃——糞肥利用的核心

      實際上，養(yǎng)分管理計劃是一項龐大復(fù)雜的工程，比如，要在哪里產(chǎn)生和貯存，如何施用，在哪里施用，這方面還要涉及土地處理條理，還有，施用量是多少，針對何種作物，最后要保持記錄，什么時候做了什么，如何做的，還有管理，是否增加了植酸酶……闡述起來可能一本書籍都不足以闡述。但有幾個點，所有的管理者們必須要明確，即糞便中的養(yǎng)分和作物養(yǎng)分需求匹配是關(guān)鍵。

     第一，要知道糞肥中的養(yǎng)分是多少，土壤的養(yǎng)分是多少，以及農(nóng)作物的養(yǎng)分需求是多少，這三個點必須非常清楚。

      施肥量就取決于糞便中的含量、土壤的成分以及所種作物的需求，糞便還田的關(guān)鍵在于沒有太多的技術(shù)知識，沒有太多的科技含量，但有很多知識。必須檢測確定糞便和土壤的養(yǎng)分，使用研究成果預(yù)估種植作物的養(yǎng)分需求。施用糞便量需匹配糞便中的養(yǎng)分、土壤和作物的養(yǎng)分需求，以致零養(yǎng)分徑流至淡水系統(tǒng)。

      第二，應(yīng)用技術(shù)越簡單越好。樓瑞恩博士舉例說，一個1200頭的豬場，下面有一個2.5米深的糞坑，這個深坑大概可以容納一年糞便的存儲，沒有發(fā)酵，也沒有分離，直接從深坑里泵出來到吸糞車，從吸糞車直接到施肥車里，然后使用到地里頭。在這一方面，應(yīng)用技術(shù)簡單，可以降低出錯率，不需要過多技術(shù)知識和管理。在過去的幾年里，很多農(nóng)業(yè)院校的工程師們提出過很多關(guān)于糞便處理的復(fù)雜模式，但在實踐生產(chǎn)中，應(yīng)用是非常困難的。

      第三，從美國過去幾十年的經(jīng)驗來看，最主要的是能夠建立一個產(chǎn)業(yè)。過去20年，美國的實驗室、顧問和施肥服務(wù)已經(jīng)發(fā)展成了一個產(chǎn)業(yè)。美國有專門的實驗室?guī)椭B(yǎng)殖者檢測糞便當中的養(yǎng)分，有專門的顧問團隊幫助他們發(fā)展和制定養(yǎng)分管理計劃，有專門的施肥服務(wù)公司來幫助施肥。對于畜牧生產(chǎn)來說，很多事情是不可能靠畜牧養(yǎng)殖者獨立來完成的，因為他們很大程度上只關(guān)注畜禽本身，比如怎么樣讓它們更健康等等，所以需要一個完整的產(chǎn)業(yè)來做這個事情。

     沼氣工程在美國也有很多，但并不是特別有效，雖然很多在使用，但是它難以有效管理，而且沼氣會減少對土壤有益的有機質(zhì)，無法降低氮或者磷的含量。所以，最簡單、最有效、最經(jīng)濟的做法就是直接把糞便還田，并與作物的營養(yǎng)攝入水平匹配。

     第四，糞肥還田在在中國實現(xiàn)的可能性。許多人認為糞便還田在中國無法實現(xiàn)，糞肥還田是不切實際的。很多豬場、牛場周邊沒有足夠的土地，或者地塊太小，沒有辦法實現(xiàn)機械化糞肥還田。而且，在中國，目前農(nóng)戶對于化肥還是有相當大的依賴性，很多農(nóng)民也不愿意用糞便替代化肥，如果農(nóng)民能夠認知到糞便比化肥更有價值的話，糞肥的使用將會更有市場。還有一點，農(nóng)民不希望自己去施用糞肥，如果有專門的服務(wù)團隊、專門的施肥公司幫他們做的話，那么農(nóng)民可能更愿意接受使用糞肥。

     事情都是發(fā)展變化的。90年代，小麥大部分還是人工收割，很多人說地塊太小沒法機械。但是現(xiàn)在，小型的小麥收割機都不是農(nóng)民自己的，有專業(yè)的服務(wù)公司幫他們來收割小麥。如果未來會有一些小型的施肥車把糞便施用到田地里，農(nóng)民肯定會喜歡。樓瑞恩博士指出，糞肥在施用的過程中其實是沒有味道的，比如在美國，你經(jīng)常會被鄰居問到：“你們打算什么時候施用糞便?”這也說明在施用的過程中是沒有任何味道的，你不知道他已經(jīng)把糞便還田了。

     事實上，糞便的施用也會朝這個方向去發(fā)展。現(xiàn)在，中國的很多機構(gòu)和企業(yè)有已經(jīng)在著力提供糞肥還田方面的服務(wù)，以期為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)提供更中專業(yè)的服務(wù)，緊跟世界發(fā)展的趨勢，同時也順應(yīng)時代環(huán)保、高效、可持續(xù)發(fā)展的大方向。

      現(xiàn)實意義——降本增效，提升競爭力

      因為環(huán)保政策的嚴苛，很多畜禽養(yǎng)殖廠會選擇籌建類似于市政工程的污水處理廠，來達到所謂的達標排放。實際上，這樣不僅浪費了糞便中的養(yǎng)分，而且大大加大了養(yǎng)殖場的成本，使其在與其他國家競爭時失去價格及競爭優(yōu)勢。

      樓瑞恩博士舉例說，美國一個3000頭母豬廠一年可以產(chǎn)生的糞便的價值大概是15萬塊錢，施用一頓糞漿的成本大概是18塊錢，不是特別昂貴，這個錢一般不是由畜禽生產(chǎn)者來出的，而是由周邊作物種植者承擔的。

      一些政策倡導(dǎo)者呼吁中國進口豬肉產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和奶制品而不是擴大國內(nèi)的生產(chǎn)。在日本、韓國和臺灣，它們都是這樣做的，它們投建大量的沼氣、污水處理廠等等，使它們的生產(chǎn)成本非常昂貴，從而進口了大量的肉類。如果中國的養(yǎng)殖者繼續(xù)高成本生產(chǎn)，被動地失去競爭力也不是不可能的。

      結(jié)論 

     顯而易見，糞便還田有很多益處。一是可以降低糞便處理的成本，使糞便價值最大化；二是可以降低畜牧生產(chǎn)的成本；三是可以提高作物的產(chǎn)量；四是改善環(huán)境，是可持續(xù)發(fā)展中國畜牧業(yè)生產(chǎn)的一個很好的長期的方式。

      環(huán)保的問題、畜禽糞污資源化有效利用問題始終是中國畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要問題，也是一大難題。我們呼吁政府相關(guān)政策的出臺和實施，降低糞便處理成本，也可以最大化作物生產(chǎn)中的糞便價值。我們希望各養(yǎng)殖企業(yè)，正視糞肥利用的問題，加強與各地政府的溝通合作，加強與國外畜牧業(yè)行業(yè)精英的交流與合作，認知先行，勇于實踐，實現(xiàn)畜禽糞肥的價值最大化利用，降本增效，發(fā)展中國可持續(xù)的畜牧生產(chǎn)。同時，我們也在身體力行，努力承擔起這樣的社會責任，為養(yǎng)殖企業(yè)、為環(huán)境的保護、為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。