在中國(guó)，在環(huán)境保護(hù)措施越來(lái)越嚴(yán)格、人們的環(huán)境保護(hù)觀越來(lái)越明朗清晰的背景下，畜禽養(yǎng)殖還存在著哪些亟待跨越的瓶頸？畜禽養(yǎng)殖的“最后一公里”，該如何抵達(dá)？值得我們思考。

在全國(guó)首期畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用培訓(xùn)班上，美國(guó)谷物協(xié)會(huì)北京辦事處Bryan Lohmar（樓瑞恩）主任為學(xué)員們講述了美國(guó)如何對(duì)待和處理畜禽糞便，以及在畜禽養(yǎng)殖糞肥還田的一些政策、實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，為我們中國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)保持環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展提供了有益的思路和借鑒。

他山之石——美國(guó)的政策引導(dǎo)和影響

在美國(guó)，影響畜牧生產(chǎn)者最重要、最主要的法律是《清潔水法案》。它于1972年首次通過(guò)，建立了清潔水的標(biāo)準(zhǔn)，每隔5年議會(huì)重新審核。為了執(zhí)行好這一法案，美國(guó)環(huán)保署作為主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)，制定了一些法規(guī)，以達(dá)到法案要求的標(biāo)準(zhǔn)。1977年，美國(guó)環(huán)保署又建立了國(guó)家污染物排放削減的許可計(jì)劃；2003年，出臺(tái)了集約化動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)則，以法規(guī)來(lái)保障畜禽生產(chǎn)者對(duì)環(huán)境的保護(hù)。

對(duì)畜牧生產(chǎn)者而言，為給他們提供支持，美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬的自然資源保護(hù)局會(huì)制定一些符合美國(guó)環(huán)保署規(guī)定的做法及指南，并為生產(chǎn)者提供咨詢服務(wù)，以支持實(shí)施和落實(shí)這些政策和指南。在州級(jí)層面，美國(guó)幾乎所有州都有自己的環(huán)保機(jī)構(gòu)和州級(jí)法律，每個(gè)州立大學(xué)也會(huì)為畜禽生產(chǎn)者提供一些培訓(xùn)，讓他們更好的遵守法律法規(guī)。各地自然資源保護(hù)局幫助畜牧生產(chǎn)者和其他農(nóng)民遵守法律，推廣中心也為畜禽養(yǎng)殖者提供培訓(xùn)以遵守法律和法規(guī)。

這樣產(chǎn)生的一個(gè)明顯的效果就是：從1972年頒布《清潔水法案》開始，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的個(gè)數(shù)在銳減，但生豬養(yǎng)殖的規(guī)模卻越來(lái)越大，跟中國(guó)現(xiàn)在的情況是一致的。

價(jià)值實(shí)現(xiàn)——糞污控制和糞肥利用

“世上沒(méi)有真正的垃圾，只有放錯(cuò)地方的資源”。畜禽糞便，排放在錯(cuò)誤的位置就是污染，放在正確的地方就能發(fā)揮它的價(jià)值。

美國(guó)認(rèn)可糞肥的價(jià)值，它可以不需要排放，而是運(yùn)用到農(nóng)作物的生長(zhǎng)中去。另一方面，糞肥被農(nóng)戶認(rèn)可的大部分是氮和磷的成分，而有機(jī)質(zhì)通常是被認(rèn)為沒(méi)有價(jià)值的標(biāo)識(shí)，但實(shí)際上，有機(jī)質(zhì)對(duì)土壤是非常有用的。糞肥有什么好處呢？它可以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤持水能力，有益土壤生物。

如果一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)能夠制定一個(gè)養(yǎng)分管理計(jì)劃，養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者可以說(shuō)明他們的計(jì)劃式零排放（養(yǎng)分不會(huì)排放到水體中對(duì)環(huán)境造成污染），他們就不需要申請(qǐng)國(guó)家污染物削減排放許可證。美國(guó)幾乎所有養(yǎng)殖場(chǎng)都會(huì)選擇零排放的系統(tǒng)，因?yàn)槿绻_(dá)不到這個(gè)零排放就會(huì)受到很嚴(yán)重的罰款。

在中國(guó)，有機(jī)質(zhì)是更重要的，因?yàn)樵谥袊?guó)，農(nóng)戶在收割作物的時(shí)候通常把連帶秸稈也收割掉了，這會(huì)導(dǎo)致土壤的有機(jī)質(zhì)會(huì)非常低。所以，糞肥還田，在中國(guó)更為必要，一方面減少了糞肥對(duì)水體可能造成的污染，另一方面可以增加土壤的肥力，是一件兩全其美的事情。

養(yǎng)分管理計(jì)劃——糞肥利用的核心

實(shí)際上，養(yǎng)分管理計(jì)劃是一項(xiàng)龐大復(fù)雜的工程，比如，要在哪里產(chǎn)生和貯存，如何施用，在哪里施用，這方面還要涉及土地處理?xiàng)l理，還有，施用量是多少，針對(duì)何種作物，最后要保持記錄，什么時(shí)候做了什么，如何做的，還有管理，是否增加了植酸酶……闡述起來(lái)可能一本書籍都不足以闡述。但有幾個(gè)點(diǎn)，所有的管理者們必須要明確，即糞便中的養(yǎng)分和作物養(yǎng)分需求匹配是關(guān)鍵。

第一，要知道糞肥中的養(yǎng)分是多少，土壤的養(yǎng)分是多少，以及農(nóng)作物的養(yǎng)分需求是多少，這三個(gè)點(diǎn)必須非常清楚。

施肥量就取決于糞便中的含量、土壤的成分以及所種作物的需求，糞便還田的關(guān)鍵在于沒(méi)有太多的技術(shù)知識(shí)，沒(méi)有太多的科技含量，但有很多知識(shí)。必須檢測(cè)確定糞便和土壤的養(yǎng)分，使用研究成果預(yù)估種植作物的養(yǎng)分需求。施用糞便量需匹配糞便中的養(yǎng)分、土壤和作物的養(yǎng)分需求，以致零養(yǎng)分徑流至淡水系統(tǒng)。

第二，應(yīng)用技術(shù)越簡(jiǎn)單越好。樓瑞恩博士舉例說(shuō)，一個(gè)1200頭的豬場(chǎng)，下面有一個(gè)2.5米深的糞坑，這個(gè)深坑大概可以容納一年糞便的存儲(chǔ)，沒(méi)有發(fā)酵，也沒(méi)有分離，直接從深坑里泵出來(lái)到吸糞車，從吸糞車直接到施肥車?yán)铮缓笫褂玫降乩镱^。在這一方面，應(yīng)用技術(shù)簡(jiǎn)單，可以降低出錯(cuò)率，不需要過(guò)多技術(shù)知識(shí)和管理。在過(guò)去的幾年里，很多農(nóng)業(yè)院校的工程師們提出過(guò)很多關(guān)于糞便處理的復(fù)雜模式，但在實(shí)踐生產(chǎn)中，應(yīng)用是非常困難的。

第三，從美國(guó)過(guò)去幾十年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，最主要的是能夠建立一個(gè)產(chǎn)業(yè)。過(guò)去20年，美國(guó)的實(shí)驗(yàn)室、顧問(wèn)和施肥服務(wù)已經(jīng)發(fā)展成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。美國(guó)有專門的實(shí)驗(yàn)室?guī)椭B(yǎng)殖者檢測(cè)糞便當(dāng)中的養(yǎng)分，有專門的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)幫助他們發(fā)展和制定養(yǎng)分管理計(jì)劃，有專門的施肥服務(wù)公司來(lái)幫助施肥。對(duì)于畜牧生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，很多事情是不可能靠畜牧養(yǎng)殖者獨(dú)立來(lái)完成的，因?yàn)樗麄兒艽蟪潭壬现魂P(guān)注畜禽本身，比如怎么樣讓它們更健康等等，所以需要一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)來(lái)做這個(gè)事情。

沼氣工程在美國(guó)也有很多，但并不是特別有效，雖然很多在使用，但是它難以有效管理，而且沼氣會(huì)減少對(duì)土壤有益的有機(jī)質(zhì)，無(wú)法降低氮或者磷的含量。所以，最簡(jiǎn)單、最有效、最經(jīng)濟(jì)的做法就是直接把糞便還田，并與作物的營(yíng)養(yǎng)攝入水平匹配。

第四，糞肥還田在在中國(guó)實(shí)現(xiàn)的可能性。許多人認(rèn)為糞便還田在中國(guó)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，糞肥還田是不切實(shí)際的。很多豬場(chǎng)、牛場(chǎng)周邊沒(méi)有足夠的土地，或者地塊太小，沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化糞肥還田。而且，在中國(guó)，目前農(nóng)戶對(duì)于化肥還是有相當(dāng)大的依賴性，很多農(nóng)民也不愿意用糞便替代化肥，如果農(nóng)民能夠認(rèn)知到糞便比化肥更有價(jià)值的話，糞肥的使用將會(huì)更有市場(chǎng)。還有一點(diǎn)，農(nóng)民不希望自己去施用糞肥，如果有專門的服務(wù)團(tuán)隊(duì)、專門的施肥公司幫他們做的話，那么農(nóng)民可能更愿意接受使用糞肥。

事情都是發(fā)展變化的。90年代，小麥大部分還是人工收割，很多人說(shuō)地塊太小沒(méi)法機(jī)械。但是現(xiàn)在，小型的小麥?zhǔn)崭顧C(jī)都不是農(nóng)民自己的，有專業(yè)的服務(wù)公司幫他們來(lái)收割小麥。如果未來(lái)會(huì)有一些小型的施肥車把糞便施用到田地里，農(nóng)民肯定會(huì)喜歡。樓瑞恩博士指出，糞肥在施用的過(guò)程中其實(shí)是沒(méi)有味道的，比如在美國(guó)，你經(jīng)常會(huì)被鄰居問(wèn)到：“你們打算什么時(shí)候施用糞便?”這也說(shuō)明在施用的過(guò)程中是沒(méi)有任何味道的，你不知道他已經(jīng)把糞便還田了。

事實(shí)上，糞便的施用也會(huì)朝這個(gè)方向去發(fā)展?，F(xiàn)在，中國(guó)的很多機(jī)構(gòu)和企業(yè)有已經(jīng)在著力提供糞肥還田方面的服務(wù)，以期為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)提供更中專業(yè)的服務(wù)，緊跟世界發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)也順應(yīng)時(shí)代環(huán)保、高效、可持續(xù)發(fā)展的大方向。

現(xiàn)實(shí)意義——降本增效，提升競(jìng)爭(zhēng)力

因?yàn)榄h(huán)保政策的嚴(yán)苛，很多畜禽養(yǎng)殖廠會(huì)選擇籌建類似于市政工程的污水處理廠，來(lái)達(dá)到所謂的達(dá)標(biāo)排放。實(shí)際上，這樣不僅浪費(fèi)了糞便中的養(yǎng)分，而且大大加大了養(yǎng)殖場(chǎng)的成本，使其在與其他國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)時(shí)失去價(jià)格及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

樓瑞恩博士舉例說(shuō)，美國(guó)一個(gè)3000頭母豬廠一年可以產(chǎn)生的糞便的價(jià)值大概是15萬(wàn)塊錢，施用一頓糞漿的成本大概是18塊錢，不是特別昂貴，這個(gè)錢一般不是由畜禽生產(chǎn)者來(lái)出的，而是由周邊作物種植者承擔(dān)的。

一些政策倡導(dǎo)者呼吁中國(guó)進(jìn)口豬肉產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和奶制品而不是擴(kuò)大國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)。在日本、韓國(guó)和臺(tái)灣，它們都是這樣做的，它們投建大量的沼氣、污水處理廠等等，使它們的生產(chǎn)成本非常昂貴，從而進(jìn)口了大量的肉類。如果中國(guó)的養(yǎng)殖者繼續(xù)高成本生產(chǎn)，被動(dòng)地失去競(jìng)爭(zhēng)力也不是不可能的。

結(jié)論 

顯而易見，糞便還田有很多益處。一是可以降低糞便處理的成本，使糞便價(jià)值最大化；二是可以降低畜牧生產(chǎn)的成本；三是可以提高作物的產(chǎn)量；四是改善環(huán)境，是可持續(xù)發(fā)展中國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)很好的長(zhǎng)期的方式。

環(huán)保的問(wèn)題、畜禽糞污資源化有效利用問(wèn)題始終是中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要問(wèn)題，也是一大難題。我們呼吁政府相關(guān)政策的出臺(tái)和實(shí)施，降低糞便處理成本，也可以最大化作物生產(chǎn)中的糞便價(jià)值。我們希望各養(yǎng)殖企業(yè)，正視糞肥利用的問(wèn)題，加強(qiáng)與各地政府的溝通合作，加強(qiáng)與國(guó)外畜牧業(yè)行業(yè)精英的交流與合作，認(rèn)知先行，勇于實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)畜禽糞肥的價(jià)值最大化利用，降本增效，發(fā)展中國(guó)可持續(xù)的畜牧生產(chǎn)。同時(shí)，我們也在身體力行，努力承擔(dān)起這樣的社會(huì)責(zé)任，為養(yǎng)殖企業(yè)、為環(huán)境的保護(hù)、為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。